Défilé de Macaron ...

Publié le par Guillaume

Voici un nouvel article,
sur ces petites merveilles qui font fureur depuis quelques temps.
J'ai voulu essayer et personnaliser mes propres macarons avec une recette de base et 
en ajoutant des petites choses différentes.

Je vous laisse gouter et regarder avec les yeux ...



Mac1.jpg

" Macarons natures, garni de crème chiboust ( Crème Pâtissière + Meringue Italienne ) à la liqueur de fleur de Caramel



Mac2.jpg

Au fond le macaron à la liqueur , à gauche un macaron aux cacahuètes, et à droite un macaron caramélisé ( Macaron saupoudré de sucre glace puis coloré au chalumeau )



Mac3.jpg

" Petit décor en Chocolat avec les macarons cacahuètes "

Ma recette de Macarons ( tiré du livre d'Alain Ducasse )

- 250 gr de Poudres d'amandes
- 450 gr de Sucre Glace
-200 gr de Blancs d'oeufs ( séparés du jaune au moins 48h à l'avance)
- 60 gr de Sucre semoule

- Passer le sucre glace et la poudre d'amandes au robot pour obtenir une poudre fine, puis la tamiser
- Monter les blancs d'oeufs en incorporant le sucre petit à petit, bien serré les blancs
- Incorporer la poudre tamisé au blanc d'oeufs montés.
- Dresser les macaron à l'aide d'une poche et laisser crouter 20 minutes a T° ambiante
- Puis cuire dans un four ventilé à 160°C pendant 10 minutes environ
- Les décoller à froid, Si les macarons sont sur papier sulfurisé passer un peu d'eau entre la plaque et le papier, ils se décolleront tout seul.


Bonne Dégustation ...

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Jaclyne :0091: 03/10/2007 16:35

Une recette que je m'empresse de noter, à la maison on est fouuu de macarons.Merci pour ce partage et encore bravo pour toutes tes réalisations du grand ARTbonne continuationJaclyne.

martine 01/10/2007 20:48

bravo , je découvre ton blog grâce à blog actus et je m'empresse de le mettre dans mes favoris ! je vais revenir souvent ....

Anne-Laure 27/09/2007 04:58

Bonjour, Je suis arrivée sur votre blog en cherchant des images de desserts à l'assiette, étant moi-même étudiante en pâtisserie à Montréal et en manque d'inspiration ... Je n'ai malheureusement pas votre don pour les décors, je suis bluffée, c'est superbe !Bravo,Anne-Laure

tatie marie 23/09/2007 13:35

j adore le petit arrosoir!! lol sans rire mets moi un macaron de cote

choumie 23/09/2007 13:25

Un défilé fort original, des beaux sublimes et une envie de macarons qui me prends terrible !