Religieuses Noisettes, Crème Citron Vert

PATE A CHOUX NOISETTES 

- 250 gr d'Eau
- 100 gr de Beurre
- une pincée de sel, de sucre
- 150 gr de Farine
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile de noisettes
- 2 cuillères à soupe de Miel

Porter à ébulition l'eau, le beurre, le sel et le sucre
Ajouter la farine hors du feu
Remettre sur le feu et déssecher quelques secondes la pâte
ajouter les oeufs mélangés au miel et à l'huile.
Dresser des choux de 2 tailles différentes 
Cuisson 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Crème Citron vert

- 20 cl de crème 
- Une dizaine de zestes de citrons verts
- 80 gr de Sucre

Mettre à infuser les zestes de citrons verts dans la crème pendant 1 heure.
Passer la crème au tamis et la monter en Chantilly avec le sucre

Décorer la partie supérieure des religieuses

Bonne Dégustation ...

Guillaume