Gaufres Liégoises ...

Publié le par Guillaume

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, une recette qui me tiens à coeur !
C'est celle des Gaufres Liégoises, elles sont tellement savoureuses tièdes et vous pouvez les accompagnez avec une multitude de choses :
Pâte à tartiner, Fruits Caramélisés, Sucre, Fruits Frais ..

Un bonheur pour les purs gourmands




Voici la recette à base de pâte levée :

- 250 gr de Farine type 55
- 5 gr de Sel
- 30 gr de Sucre
- 12 gr de Levure

- 75 gr d'oeufs
- 60 gr de Jaunes d'oeufs
- 75 gr de Lait
- 125 gr de Beurre mou


Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le batteur avec le crochet.
Pétrir la pâte à vitesse moyenne et attendre que lâ pâte se détache de la cuve.
Puis ajouter la beurre et continuer l'opération et attendre une nouvelle fois que la pâte se détache.
Une fois détaché des parois, peser des morceaux de 25 gr et les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé légérement fleuré ( légère couche de farine ) puis mettre au froid.

Une fois les morceaux lègèrement dure il faut les bouler ( Prendre un morceau sous le creux de la main et former une boule avec l'aide du pouce, cet étape va lui donner du corps )
Ensuite il faut les laisser pousser, la levure doit agir.
Mettre votre plaque dans un endroit tiède ( à coté du chauffage en hiver, ou sur la porte d'un four allumé et ouvert )

Une Fois les boules légérement poussées, les remettre au frais.
Puis Allumez votre gaufrier, et mettre deux boules par plaque.
Cuisson 2 à 3 minutes ...

Voila il ne reste plus qu'a se régaler !!!!


Si vous avez des questions, n'hésitez pas à demander ...


Bonne Soirée à Toutes et à Tous,

Guillaume





 

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Isabelle 10/08/2011 16:28



Bonjour,


J'habite en belgique et la vraie gaufre liégeoise se fait avec du sucre perlé.


Je peux vous faire parvenir la recette...


Votre site est très bien fait...


Bien à vous;


isabelle



lou 20/02/2010 15:31


c'est magnifique et sa me donne treés fin


Jul 18/07/2008 21:25

Il faut que j'essai cette recette!!

J_M_ 16/07/2008 00:51

Très belle mise en scène, comme toujours !

mom 15/07/2008 13:06

ouah!!! j'en ai l'eau à la bouche bonne journée