1 an Déjà ...
Bonjour à toutes et à tous,
Me voilà de retour aprés 1 an d'absence, 1 an de travail ou je n'ai pas eu vraiment l'occasion de faire avancer mon cher blog.
J'espère me rattraper par ce billet et tacherais de mettre un peu plus a jour, Jeux de gouts ....
Le dessert aujourd'hui est une recherche pour ma nouvelle carte dans le restaurant ou je travaille.
C'est une revisite de la Tarte Bourdaloue, grand classique de la pâtisserie Française :
Fond de Tarte, Crème d'Amandes, Poires Emincées ...
Je ne vous fait pas plus attendre ...
Voici les photos et la recette .
- Pâte Sablée Vanillée
- Crème d'Amandes
100 g de Beurre Pommade
100 g de Poudre d'Amandes
100 g d'Oeufs
100 g de Sucre
Mélanger les 4 ensembles, Cuisson en plaque à 180°C pendant 25 min Détailler ensuite des bandes de 12 sur 2 cm.
- Poires Emincées et caramélisées
Servir les bandes tièdes et les poires chaudes, Accompagné d'une glace Vanille ou Nougat ...
A bientôt , Guillaume de Jeux de Gouts ...
Me voilà de retour aprés 1 an d'absence, 1 an de travail ou je n'ai pas eu vraiment l'occasion de faire avancer mon cher blog.
J'espère me rattraper par ce billet et tacherais de mettre un peu plus a jour, Jeux de gouts ....
Le dessert aujourd'hui est une recherche pour ma nouvelle carte dans le restaurant ou je travaille.
C'est une revisite de la Tarte Bourdaloue, grand classique de la pâtisserie Française :
Fond de Tarte, Crème d'Amandes, Poires Emincées ...
Je ne vous fait pas plus attendre ...
Voici les photos et la recette .
- Pâte Sablée Vanillée
- Crème d'Amandes
100 g de Beurre Pommade
100 g de Poudre d'Amandes
100 g d'Oeufs
100 g de Sucre
Mélanger les 4 ensembles, Cuisson en plaque à 180°C pendant 25 min Détailler ensuite des bandes de 12 sur 2 cm.
- Poires Emincées et caramélisées
Servir les bandes tièdes et les poires chaudes, Accompagné d'une glace Vanille ou Nougat ...
A bientôt , Guillaume de Jeux de Gouts ...