Top articles
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" Emotions Fruits rouges / Caramel chocolaté "
Bonjour à toutes et à tous, Je suis désolé pour la semaine et demi sans articles ni nouvelles sur le blog. J'ai passé la semaine au Salon Europain à Villepinte à coté de Paris du 29 mars au 2 avril. J'y travaillais pour la société Demarle l'inventeur...
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1 an Déjà ...
Bonjour à toutes et à tous, Me voilà de retour aprés 1 an d'absence, 1 an de travail ou je n'ai pas eu vraiment l'occasion de faire avancer mon cher blog. J'espère me rattraper par ce billet et tacherais de mettre un peu plus a jour, Jeux de gouts .......
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Tartelettes aux Pralines Roses ...
Tartelettes aux Pralines Roses Pâte sucrée : 250 g de farine 125 g de sucre 100 g de beurre 5 g de sel 1 oeuf (ou une pâte sucrée achetée en grande surface) Crème à la praline : 15 cl de crème liquide 150 g de pralines roses 1 gousse de vanille grattée...
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Mon stage à l'hotel de Crillon ...
Bonjour à toutes et à tous ... Comme promis voici le résumé de mon stage au Crillon à Paris. Ce fut une expèrience trés enrichissante et trés humaine. J'ai eu la chance d'apprendre un trés grand nombre de choses. Avant toute chose je voudrais remercier...
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Pêche Melba ...
Bonjour à toutes et à tous, Me voici de retour en tant que blogueur aprés avoir passé le cap des examens. Aujourd'hui je revisite un dessert classique, la Pêche Melba, célèbre dessert que tout le monde connaît et a surement déjà eu l'occasion de gouter....
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Isomalt et Décors ...
Bonjour à tous, Je suis vraiment désolé pour le retard sur le blog et le manque de nouvelles choses. Mais malheuresement en cette fin d'année j'ai beaucoup de travail ( travail au lycée, préparation d'un concours de desserts à l'assiette, stage au Crillon...
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La tarte au sucre ...
Tout d'abord pour la tarte, il faut préparer une pâte levée, c'est une pâte à base de levure fraiche qu'il faudra laisser reposer pour qu'elle monte. 200 gr de farine 20 gr de levure fraîche 50 gr de beurre 20 gr de sucre 1 oeuf 10 cl de Lait tiède Diluer...
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Actalités en vidéo ...
Bonjour, Voici pour changer quelques vidéos qui me plaisent et qui vont vous faire découvrir ou apprendre des petites choses ... Tout d'abord une vidéo sur l'Hotel de Crillon, cette vidéo est une visite de l'hôtel, elle passe par les chambres, le hall...
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Buffets de Desserts ...
Pour l'Anniversaire de mon frère, j'ai réaliser un petit buffet de desserts composés de 3 petits entremets individuels : " Tarte Tropézienne, 100% chocolat et Tartelettes Framboises Mascarpone " Je vous mets les photos ... Les recettes seront la prochainement...
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Petit Pot Mangue/Vanille/Pommes, Barbapapa
Bonjour à tous, Voici certainement mon dernier test, et dessert de cet année 2007. Un clin d'oeil aux verrines qui sont à la mode en ce moment, quelles soit utilisées en pâtisserie ou même en cuisine. Voici la barbapapa à gauche, et la verrine garnie...
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Défilé de Macaron ...
Voici un nouvel article, sur ces petites merveilles qui font fureur depuis quelques temps. J'ai voulu essayer et personnaliser mes propres macarons avec une recette de base et en ajoutant des petites choses différentes. Je vous laisse gouter et regarder...
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La boule Cartier d'Eddie Benghanem ........
Aujourd'hui j'ai eu une envie soudaine, un vent de nostalgie s'est abattu sur moi. Je me suis souvenu et remémoré mon merveilleux stage que j'ai effectué au Ritz à Paris. Et surtout la semaine que j'ai faite en Pâtisserie avec Mr Eddie Benghanem et toute...
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Sphère Rose, Litchi & Framboises ...
Bonjour à toutes et à tous, Me revoila avec un nouveau dessert qui s'oriente vers des gouts qui sont trés tendances en ce moment : je veux parler du litchi, de la rose et de framboise ... A mon tour de les accomoder à ma façon et suivant mon imagination,...
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Palets " Norvégiens " , Farandole de fruits Frais ...
Un petit clin d'oeil à l'omelette Norvégienne, avec une base de palet breton au lieu d'une génoise ... Puis recouvert d'une légère meringue caramélisé, et surmonter de brindilles de pommes acidulées et d'une note de fruits rouges ... Avec une note chocolatée...
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Religieuses Noisettes, Crème Citron Vert
PATE A CHOUX NOISETTES - 250 gr d'Eau - 100 gr de Beurre - une pincée de sel, de sucre - 150 gr de Farine - 4 oeufs - 2 cuillères à soupe d'huile de noisettes - 2 cuillères à soupe de Miel Porter à ébulition l'eau, le beurre, le sel et le sucre Ajouter...
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Ma tartelette Fraise & Basilic
Bonjour à tous les lecteurs, Aujourd'hui, une recette avec l'un de mes fruits préférés, certes ce n'est pas tout à fait la saison et elles ne sont pas les meilleurs du monde à cet époque ! Mais quand une envie vous prend vous ne pouvez faire grand chose...
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Mousse légère à l'abricot, compote acidulée et chocolat . . .
Voici un nouvel article, un petit dessert d'été même si le beau temps n'est pas toujours au rendez vous. Aujourd'hui une déclinaison avec l'abricot, ce fruit a la chair sucrée, juteuse, orangée et ferme. Il y aura 3 diférentes présentations de ce dessert,...
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C H O ' C
Pour ce premier article j'ai décidé de faire un petit dossier sur le chocolat. Tout d'abord le Chocolat Chaud : - 75g de chocolat en morceaux - 2 cuillères à cafés de sucre en poudre - 1 gousse de Vanille - 25 cl de Lait - 15 cl de Crème Fleurette Rassembler...
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Actualités ...
Bonjour à tous, Voila plus d'un mois que je n'ai rien posté et j'en suis désolé. Les examens se finissent et bientôt les recettes arriveront de plus belle. D'ici quelques jours le blog devrait être envahi par de nouveaux articles gourmands ... Je suis...
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Inspiration Philippe Rigollot - Volume 1
Bonjour à tous, U ne fois n'est pas coutume, pour le dessert d'aujourd'hui je me suis inspiré d'un grand nom de la pâtisserie, j'ai nommé Philippe Rigollot ... Le Thuriès magazine de Juin du côté sucré lui est consacré, j'ai découvert un de ses nombreux...
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Orange Mecanique ...
Bonjour tout le monde, Aujourd'hui nous allons parler d'Oranges, les beaux jours commencent à arriver et il va bientôt faire chaud (enfin je l'espère ) Il faudra alors pleins de petites recettes rafraichissantes a souhaits ... C'est pourquoi je vous propose...
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Barre Glacée Speculos et Caramel, Emulsion au Turone
Ayant du temps devant moi, juste avant la rentrée ... J'ai enfin trouver le moment pour faire l'essai de barre chocolatée Elle se compose d'une crème glacée spéculos, d'un filet de Caramel le tout enrobé de chocolat au riz soufflé. Recette en Bas de la...
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De retour ...
Bonjour à toutes et à tous, Aujourd'hui pas de recettes ni de photos mais quelques mises à jours et de l'actualité. Tout d'abord la mini pomme ( dit Applemini ) à "tagué" mon blog et l'a désigné parmis ses 6 blogs préférés, Merci à elle voici son blog...
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Nouveautés du cotés des blogs ...
Bonjour à toutes et à tous , Aujourd'hui pas de recettes comme à l'habitude .... Car il me tenait à coeur de faire partager un blog que j'ai découvert il y a peu, un blog magnifique dans tous les sens du termes. Des photos en passant par les recettes...
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Gaufres Liégoises ...
Bonjour à tous, Aujourd'hui, une recette qui me tiens à coeur ! C'est celle des Gaufres Liégoises, elles sont tellement savoureuses tièdes et vous pouvez les accompagnez avec une multitude de choses : Pâte à tartiner, Fruits Caramélisés, Sucre, Fruits...