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  • : Etudiant de 20 ans en Desserts à l'assiette et Pâtisserie. Sur le blog, photos, recettes et coups de coeur . A son actif - Stage au Ritz à Paris,au Chateau d'Artigny à Tours et un Stage à l'hotel de Crillon

 

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Mardi 22 avril 2008

Orange Mecanique ...


Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui nous allons parler d'Oranges, les beaux jours commencent à arriver et il va bientôt faire chaud (enfin je l'espère )
Il faudra alors pleins de petites recettes rafraichissantes a souhaits ...

C'est pourquoi je vous propose cette déclinaison à partir de l'orange :

"Carpaccio d'orange, Minis-Madeleines Orange et Crème glacée"










Un dessert trés frais idéal pour les beaux jours.
A siroter avec un Grand Marnier ou un Cointreau avec Glace ...

J'espère que ce dessert vous aura plu ?
Je mettrais bientot la recette des Madeleines à l'orange.

A la prochaine, Guillaume
par Guillaume publié dans : Desserts / Gourmandises
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Lundi 21 avril 2008

Nouveautés du cotés des blogs ...

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui pas de recettes comme à l'habitude ....

Car il me tenait à coeur de faire partager un blog que j'ai découvert il y a peu, un blog magnifique dans tous les sens du termes.

Des photos en passant par les recettes tout est excellent, on n'en fait qu'une bouchée ....

Voici quelques photos pour vous mettre l'eau à la bouche.












Jolies, sexy, gourmandes, non ?

Voici le lien vers le blog :

FACE FOOD

Je compte sur vous pour allez l'accueillir dans la blogosphère et surtout l'encourager a continuer et à nous faire découvrir encore beaucoup de choses  ...
Merci Mansour et continue...


Un autre blog dont je veux vous faire part, blog d'un chef pâtissier Suisse , sur son blog on trouve pleins d'astuces et de recettes merveilleuses ...

Le blog de Philippe Blondiaux


Voila, mon tour du monde des blogs ne fais que commencer et j'espère encore trouver des perles comme celles-ci et vous les faire partager.

Bientot sur le site ma semaine au salon Europain et pleins d'autres choses encore à venir ...

A bientôt , Guillaume


par Guillaume publié dans : Tour du monde des blogs
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Dimanche 20 avril 2008

Mi-cuit au chocolat à ma facon ...


Bonjour à tous les lecteurs,

Avec ce nouvel article, je continue de vous montrer des desserts à l'assiette sur différents thèmes.
Aujourd'hui sur le chocolat avec un Mi-cuit au chocolat à ma facon, non je n'ai pas réinventé le mi-cuit mais je l'ai ajouté à un dessert.
Dans ce dessert il n'y aura pas que le mi-cuit et la crème Anglaise comme il se fait couramment.

Mais la dans ce dessert gourmand, j'y ai ajouté du croustillant, du moelleux, du chaud, du froid pour un mélange savoureux et exquis de différentes textures.

" Mi-cuit au chocolat, Croustillant Nutella, Crème Vanillée "


Voici la Recette :

Mi-cuit Chocolat:

100 gr de Chocolat Jivara Lactée
100 gr de Chocolat Caraibe 66%
150 gr de beurre
4 oeufs
150 g de sucre
75 gr de farine

Faire fondre trés doucement le chocolat et le beurre au micro-onde.
Blanchir les oeufs et le sucre en chauffant et dés que le mélange forme un ruban, retirez et ajouter le mélange chocolat/beurre.
Ajouter la Farine et mouler en Flexipan de la forme désiré.
Cuisson 10 à 12 minutes à 180°C

Croustillant nutella:

75 gr de Fondant
115 gr de Glucose
20 à 30 gr de Nutella

Pour la recette Voir "Emotion Fruits rouges / Caramel"
Mais pour cette recette vous devez saupoudrer dans un chablon rectangle puis une fois fondu roulez autour d'un cercle et réserver à l'abri de l'humidité.

Crème Vanillée:

 200 gr de Crème liquide 35% 
30 gr de Sucre Semoule
2 gousses de Vanille

Monter la crème avec le sucre et la vanille au batteur ou au Bamix, il faut qu'elle soit trés mousseuse. Réserver au frais.


Montage:

 Poser un croustillant Nutella sur l'assiette, puis un moelleux à l'intérieur et recouvrir jusqu'en haut de crème vanille.

Décor: Sucre Tiré, Feuille d'Or, Poudre d'Or ...

Voila essayez cette recette et vous verrez c'est un régal mais vous pouvez aussi l'accomodez a votre gout et y ajouter des fruits secs, du crumble, une sauce au chocolat chaud verser dessus .... A vous de jouez !!

Un seul maître mot ... Faites- vous plaisir !

A la Prochaine, Guillaume















par Guillaume publié dans : Desserts / Gourmandises
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Vendredi 18 avril 2008

J'ai besoin de Vous ...

Bonjour à toutes et à tous,

Comme vous l'avez vu dans le titre, " J'ai besoin de Vous .."

Je me suis inscris, il y a peu sur le forum et le site Alice Délice
et en ce moment il y a un petit concours entre plusieurs blogs.

C'est pour cela que je demande votre aide , il suffit juste d'aller cliquer et voter en faveur de Jeux de Gouts et de ce fait le faire connaitre au plus grand nombre ...

Merci à tous pour votre aide !

Voici les deux liens, l'un pour le site et l'autre pour le  forum ou il faut voter ...

Merci à toutes et à tous ...

Guillaume



par Guillaume
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